【原创】爱上一碗“馏”
2016-05-11 09:37:15| 分类：
散文随笔
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爱上一碗“馏”
文/木子叶寒 【编者按】华夏地大物博，传统食品多姿多彩，源远流长，而且许多食品不但令人垂涎欲滴，而且都有着美丽动人的传说，所以品尝一道美食，不仅仅是满足食欲，大饱口福，其实许多时候吃的是一种心情、品的是一种文化，一种乡愁，正所谓吃得津津有味，品得韵味悠长。爱上一碗馏，其实爱的是传统文化、爱的是故乡的味道。文章信马由缰，集知识性、趣味性于一体，读之也如食之，感觉就是好！（编辑：红了樱桃）
在宁海的传统习俗来说，馏是一种农家家常的特色小吃，既能当菜下饭，又能当主食。当菜肴时，图的是味；当主食时，图的是饱。因其做法相对比较容易，食材简单，味美可口，经济实惠，所以，是我最喜爱吃的食物之一。 说起吃馏，我便想起东岙“百家馏”，名闻遐迩。馏在那一带很盛行，据说已成为特有的民风民俗，该村还被评为中国传统古村落。馏为何会成为一种乡风民俗？相传始于戚继光抗倭年代，戚家军与倭寇浴血奋战，最后缺衣少食，是村民们自发拿出粮食和蔬菜等食物，混杂在一起做成糊状的羹，供戚家军充饥。此后，馏便留下古代军民鱼水之情佳话，沿袭至今，成为独特的待客风味美食。 每年的元宵节，许多陌生人都会赶到一市的东岙吃馏，那里的人们非常热情，每户人家都会自觉办起吃馏宴席，迎接四面八方的客人。听着这样的一个故事，吃馏的欲望便是愈加强烈。为了吃到顶好吃的馏，与友相约，选择在华庭小区新开的一家特色餐馆。 那天早上，天空下着绵绵细雨，但并不影响朋友们吃馏的热情，甚至大老远的从另一个城市赶赴而来。此刻，我唯有感觉，这不是去吃馏，而是体验着一种最真挚的友谊情结，我便幽默地称之为“爱心馏”。 走近小吃店，柜台上摆放着各种传统农家小吃，清香扑鼻，未入口，便是馋涎欲滴。馏的主料都是采用淀粉，配料却各有特色，根据自身喜好，烹饪调制而成。当然，不管是视觉上，还是味觉上，我最喜欢的还是“海鲜馏”和“水果馏”。“海鲜馏”因其选材精细，食材本真，营养丰盛，配以各种野生海鲜和绿色蔬菜，味颇鲜美。“水果馏”则是以各种水果混合加热而成，其味酸甜不腻、鲜香扑鼻，口感其佳。最风趣的就是吃“薯粉馏”，由于烹饪时，淀粉极为稀薄，无法使用筷子和汤匙，如果用舌头旋着碗，舔着吃，可谓是别有一番滋味在心头。当然，决定一碗馏的美味程度，配料固然重要，但水份与淀粉的合理配制，火候是否到位，都很有讲究。 其实，馏在儿时便已熟识，随着季节的变化，春夏秋冬，吃到不同风味的馏，并称之为“四季馏”。“馏”是绿色健康的特色小吃，富含钙、磷、铁、碘、硒等人体必需的微量元素及多种营养成分，具有提高人体免疫功能，对人体健康非常有益，故而家家户户都喜欢吃上这样的馏。 诚然，爱上一碗馏，不仅仅是爱馏之美味，闻着土地的气息，也是对故乡的一种留恋。那食物，滋养身心；那记忆，直抵人心，温暖，可喜。 2016.5.10
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